Pastrami

Obtido principalmente do Coxão duro bovino sem gordura, temperado com sal, pimenta e diversas ervas aromáticas. Permanece em marinação por diversos dias para cura em baixa temperatura e depois é defumado com calor na medida certa em defumadores artesanais. De origem dos Bálcãs, se popularizou nos Estados Unidos. Sabor e aroma inconfundível, devido ao processo de condimentação e cozimento.