Mortadela Bologna

Embutido de carne suína de pernil, paleta e pancetta. Possui fragrância em que prevalecem as especiarias, sabor pleno e equilibrado. Uma massa fina com pequenos cubos de toucinho, cortados caprichosamente, aromatizada com sal, pimenta e outras especiarias, deixada em repouso por 24 horas e depois levada ao cozimento e defumação em brasa por 6 horas, até atingir a temperatura ideal. A Mortadela Bologna difere das outras pelo ritual de produção original – feita somente com carnes nobres, sem água e químicas e cozida em fogo natural.