Finocchiona

Salame de grosso calibre, embutido em tripa natural bovina, utilizando paleta e pernil suíno, toucinho, condimentado com sal, pimenta, erva-doce e outras especiarias. O nome ‘’finocchiona’’ deriva da palavra ‘’finocchio’’ ou funcho italiano. Seu sabor marcante é de erva-doce e a picância proporcionada pelo uso da pimenta.